Patlıcan acılığı nasıl giderilir? Öncelikle patlıcanlarımızı doğrayıp bir kaseye alıyoruz ve üzerini su ile dolduruyoruz. Daha sonra 1’er yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyip bu suda bekletiyoruz. (Bunu yapmamızın sebebi patlıcanlarımızın acısını almaktır.) Daha sonra soğanımızı, biberimizi ve domatesimizi doğrayalım. Patlıcan tuzlu suda kaç dakika bekletilmeli? Patlıcanı soyduktan sonra tuzlu suda bekletmek acılığını giderecek ve kararmasını önleyecektir. Aynı işlevi tuza ek olarak 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek de yapabilirsiniz. Patlıcanı tuzlu suda 15-20 dakika bekletmek yeterlidir. Patlıcanın acı olmasının sebebi nedir? Kimyasal bileşikler: Acı tadı, bitkilerin kendilerini avcılara karşı savunmak için üretebildiği alkaloitler adı verilen doğal olarak oluşan bileşiklere atfeder.…
Yorum Bırak